想いのこもった一串

仕込みに妥協なし

JR他各線「飯田橋駅」から徒歩約5分
名店の暖簾が立ち並ぶ神楽坂で、
美食を愛する大人が集う居酒屋「みず野」。
当店の名物の一つである焼き鳥は、上質な厳選した鶏を使用しております。
きちんと下ごしらえをして、一串一串丁寧に仕込み、みなさまのご来店に備えます。
このひと手間に味の違いが出るからこそ、店主の仕込みに妥協なし。
ひとつ上のおいしさを求めて焼き上げています。
日本酒はもちろんワインともよく合います。

信州の白炭

焼き鳥を焼き上げるのは、
信州の白炭。
環境にも優しい信州産の
間ばつ材を使用しております。
カリッと香ばしく焼け、
中はほど良いレア状態へ。
旨味を閉じ込める働きは、
炭火の魔力とも言われます。

のぶしな玄米珈琲 「の ぶしな玄米珈琲」
炭農家うえの様HP
信州の白炭は炭農家うえの様より
仕入れさせていただいております。

deco

紀州備長炭

みず野の味を決める塩とタレ

タレ

塩

みず野のこだわりは
味の決め手になる塩とタレにもあり、
塩はフランスのゲランドの塩を取り入れ、
タレは店主が長年にわたって
試行錯誤を繰り返し
辿り着いた秘伝のものを使用しています。
塩とタレを肉の部位によって使い分け、
焼き鳥の美味しさを
最大限に引き出しています。
塩で食べるか、タレでいただくか、
店主にお任せください。

串のメニュー

※価格は全て税抜きです。

ねぎま
300

ねぎまを食べれば、
その店の実力が分かると言われます。
それほど、焼き鳥屋にとっては、大切な一品です。
当店では秘伝の自家製ダレで香ばしく焼き上げ、
肉とねぎの甘味を引き出しています。

ねぎま

レバー
260

外はこんがり、中はほど良いレア状態。
噛めばジューシーなおいしさが
口いっぱいに広がります。
当店では、タレでご提供させていただきますので、
コクのある風味をご堪能ください

レバー

260

余分な脂を炭火で飛ばし、
こんがりとした香ばしさを楽しめる皮の串焼きです。
塩加減も絶妙で、ついつい本数が進むおいしさです。

皮

さび焼き
280

わさびのアクセントが旨いさび焼きは、
焼き鳥通に人気の一品です。
日本酒とも相性が良く、
さっぱりとした風味がたまりません。
わさびは鮫皮おろしですりおろした「本わさび」を使用しております。

さび焼き

deco

手羽先
240

カリッとした皮の食感と
骨に付いた肉がおいしい手羽先は、
老若男女問わず人気。
マイルドな塩加減をお楽しみください。

手羽先

ハツ
260

ぷりぷりとした弾力のあるハツ。
独特の食感が特徴です。
鶏の心臓部ですから一羽につき1つしか取れない
希少部位です。
常連さんにも人気の一品です。

つなぎ

コース料理はいかがでしょう。

名だたる名店で修業を重ねてきた店主が
満を持して開いた当店。
目利きをして選んだ鶏。
それを磨いた腕で丁寧に調理し、みず野イチ押しの逸品へ仕立てます。
初めてご来店のお客様には、
自慢の一品ばかりを揃えたコース料理がおすすめ。
絶品焼き鳥料理をぜひご賞味ください。

焼きとりのコース
3,450円(税抜き)
  • 前菜
  • 串5本
  • 砂肝の素揚げ
  • 炭火焼きチーズ串
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
焼きとりと素揚げのコース
3,950(税抜き)
  • 前菜
  • 串2本
  • ももの素揚げ
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 炭火焼きチーズ串
  • 手羽の素揚げ
  • 鶏スープ
  • 砂肝の素揚げ

焼きとりと素揚げのコース

2大名物の素揚げはこちら

料理と好相性のお酒も充実

旨い料理には旨い酒が似合います。
当店では、焼き鳥や素揚げと好相性のお酒をご用意しています。
日本酒は長野の名蔵元のお酒を厳選、
互いに味を引き立て合う美味しさを満喫していただけます。

また、和歌山から仕入れたレモンで自家製コンクを作り、
さっぱりした酸味のスーパーレモンサワーも人気です。

お飲み物

温かみのある特等席

くつろげる空間造りにこだわる当店のおすすめは、
木の温もりが優しいカウンターです。
店主が調理する姿を観客のように眺めることができ、
食もお酒もいっそう進みます。
初めてのお客様でも大歓迎!
一度、大人の特等席へ腰を下ろしてみませんか。

店内のご案内

カウンター席

お品書き

※価格は全て税抜きです。

コース

焼きとりのコース
3,450
  • 前菜
  • 串5本
  • 砂肝の素揚げ
  • 炭火焼きチーズ串
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
素揚げのコース
3,150
  • 前菜
  • 砂肝の素揚げ
  • 手羽の素揚げ
  • サラダ
  • ももの素揚げ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
焼きとりと素揚げのコース
3,950
  • 前菜
  • 串2本
  • ももの素揚げ
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 炭火焼きチーズ串
  • 手羽の素揚げ
  • 鶏スープ
  • 砂肝の素揚げ

焼きとり

さび焼き
280円
ネギマ
300円
レバー
260円
ハツ
260円
つなぎ
260円
260円
手羽先
240円
ボンボチ
220円

野菜焼

シイタケ スープ仕立て
150円
トマト
180円
ネギ
180円
ししとう
190円
炭火焼チーズ串
610円

一品

皮の二杯酢
480円
ささみジャーキー
530円
とりわさ
630円
レバーのパテ
800円
オニオンスライス
350円
冷やし有機トマト
450円
きゅうりぬか漬け
350円
極上親子丼
1,100円
小 600円

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