JR他各線「飯田橋駅」から徒歩約5分
美食の街・神楽坂で、グルメな方を唸らせる和食
「ひな鳥素揚げ みず野」。
当店は、厳選素材を使った焼き鳥と、
骨付きひな鶏の素揚げの2品を名物に、
多彩な味わいをご提供しています。
店主が惚れ込んだ、骨付きのひな鶏肉を使用した素揚げは、
味付けは絶妙な塩加減のみですが、
長時間かけて寝かせることで旨味が増し、
他では真似のできない当店ならではの味わいになっています。
衣を付けていないので、
糖質を気にされる方にも人気です。
一羽一羽丁寧にさばく骨付きひな鶏の仕込み。
肉の個性を見極め、塩の振り方にも細心の注意を払います。
また旨味をいっそう引き出すため、
6時間以上、冷蔵庫で静かに寝かせるひと手間も惜しみなく。
食材への愛情と細やかな仕事が、
素揚げのおいしさの秘密です。
骨付きひな鶏の素揚げには、
「油の食物繊維」といわれる植物ステロールを
他の食用油より多く含んだ米油を使用しています。
体に優しい無添加で、
サラダ油のようにもったり感のない
さっぱりとした軽い食感に揚がるのが魅力です。
※価格は全て税込みです。
肉厚で、ほど良い脂分がおいしいもも肉。
素揚げでは、ジューシーで
ややコクのある風味を楽しんでいただけます。
カリッした食感と香ばしさがおいしい手羽。
骨に付いたお肉を、アツアツのうちに
大胆にかぶりついてお召し上がりください。
コリコリ、サクサクとしたおいしさの砂肝。
素材本来の味わいを愉しんでいただくため、
少し塩コショウを振るだけのシンプルな味付けで
ご提供しています。
何度も試作を重ねて作り上げた、骨付きひな鶏の素揚げです。
一羽一羽異なるひな鶏の特性を見極め、
塩の振り方や揚げ方にも工夫を凝らし、
アツアツの状態でご提供しています。
特に、初めてご来店のお客様には、
店主が腕を奮ったコース料理をおすすめしております。
豊富な品数でみず野を満喫いただける素揚げのコースを、
日本酒と合わせてぜひご賞味ください。
※価格は全て税込みです。