アツジューシーな神楽坂の新名物

鶏肉は骨付きが一番旨い

JR他各線「飯田橋駅」から徒歩約5分
美食の街・神楽坂で、グルメな方を唸らせる焼き鳥・居酒屋
「焼きとりと素揚げ みず野」。
当店は、厳選素材を使った焼き鳥と、
骨付きひな鶏の素揚げの2品を名物に、
多彩な味わいをご提供しています。
店主が惚れ込んだ、骨付きのひな鶏肉を使用した素揚げは、
味付けは絶妙な塩加減のみですが、
長時間かけて寝かせることで旨味が増し、
他では真似のできない当店ならではの味わいになっています。
衣を付けていないので、
糖質を気にされる方にも人気です。

肉の個性を見極めた仕込み

一羽一羽丁寧にさばく骨付きひな鶏の仕込み。
肉の個性を見極め、塩の振り方にも細心の注意を払います。
また旨味をいっそう引き出すため、
6時間以上、冷蔵庫で静かに寝かせるひと手間も惜しみなく。
食材への愛情と細やかな仕事が、
素揚げのおいしさの秘密です。

体に優しい無添加の米油

骨付きひな鶏の素揚げには、
「油の食物繊維」といわれる植物ステロールを
他の食用油より多く含んだ米油を使用しています。
体に優しい無添加で、
サラダ油のようにもったり感のない
さっぱりとした軽い食感に揚がるのが魅力です。

揚げの鍋

素揚げのメニュー

※価格は全て税抜きです。

もも
780

肉厚で、ほど良い脂分がおいしいもも肉。
素揚げでは、ジューシーで
ややコクのある風味を楽しんでいただけます。

もも

手羽
760

カリッした食感と香ばしさがおいしい手羽。
骨に付いたお肉を、アツアツのうちに
大胆にかぶりついてお召し上がりください。

手羽

砂肝
450

コリコリ、サクサクとしたおいしさの砂肝。
素材本来の味わいを愉しんでいただくため、
少し塩コショウを振るだけのシンプルな味付けで
ご提供しています。

砂肝

コース料理をおすすめいたします。

何度も試作を重ねて作り上げた、骨付きひな鶏の素揚げです。
一羽一羽異なるひな鶏の特性を見極め、
塩の振り方や揚げ方にも工夫を凝らし、
アツアツの状態でご提供しています。
特に、初めてご来店のお客様には、
店主が腕を奮ったコース料理をおすすめしております。
豊富な品数でみず野を満喫いただける素揚げのコースを、
日本酒と合わせてぜひご賞味ください。

素揚げのコース
3,150(税抜き)
  • 前菜
  • 砂肝の素揚げ
  • 手羽の素揚げ
  • サラダ
  • ももの素揚げ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
焼きとりと素揚げのコース
3,950(税抜き)
  • 前菜
  • 串2本
  • ももの素揚げ
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 炭火焼きチーズ串
  • 手羽の素揚げ
  • 鶏スープ
  • 砂肝の素揚げ

焼きとりと素揚げのコース

が焼き上げる串メニューはこちら

こだわりのお酒とともに

当店では料理がより引き立つ長野の蔵元の日本酒を厳選し、
ご提供しています。
また、和歌山から仕入れたレモンで自家製コンクを作り、
さっぱりした酸味のスーパーレモンサワーは、女性にも大人気。
他にも選りすぐったワインなどもございますので、
お酒好きのお客様から喜ばれています。

お飲み物

お品書き

※価格は全て税抜きです。

コース

素揚げのコース
3,150
  • 前菜
  • 砂肝の素揚げ
  • 手羽の素揚げ
  • サラダ
  • ももの素揚げ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
焼きとりのコース
3,450
  • 前菜
  • 串5本
  • 砂肝の素揚げ
  • 炭火焼きチーズ串
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 鳥スープ
焼きとりと素揚げのコース
3,950
  • 前菜
  • 串2本
  • ももの素揚げ
  • サラダ
  • 野菜焼き
  • 炭火焼きチーズ串
  • 手羽の素揚げ
  • 鶏スープ
  • 砂肝の素揚げ

素揚げ

もも
780円
手羽
760円
砂肝
450円
丸ハツ
450円
じゃがいも薄切り
460円
にんにく丸揚げ
650円

野菜焼

シイタケ スープ仕立て
150円
トマト
180円
ネギ
180円
ししとう
190円
炭火焼チーズ串
610円

一品

皮の二杯酢
480円
ささみジャーキー
530円
とりわさ
630円
レバーのパテ
800円
オニオンスライス
350円
冷やし有機トマト
450円
きゅうりぬか漬け
350円
極上親子丼
1,100円
小 600円

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