神楽坂・飯田橋で骨付きひな鶏の素揚げ・鶏料理を味わう

JR他各線「飯田橋駅」から徒歩約5分
美食の街・神楽坂で、グルメな方を唸らせる焼き鳥・居酒屋
「焼きとりと素揚げみず野」。
当店は、厳選素材を使った焼き鳥と、
骨付きひな鶏の素揚げの2品を名物に、
多彩な味わいをご提供しています。
店主が惚れ込んだ、骨付きのひな鶏肉を使用した素揚げは、
味付けは絶妙な塩加減のみですが、
長時間かけて寝かせることで旨味が増し、
他では真似のできない当店ならではの味わいになっています。
衣を付けていないので、
糖質を気にされる方にも人気です。

一羽一羽丁寧にさばく骨付きひな鶏の仕込み。
肉の個性を見極め、塩の振り方にも細心の注意を払います。
また旨味をいっそう引き出すため、
6時間以上、冷蔵庫で静かに寝かせるひと手間も惜しみなく。
食材への愛情と細やかな仕事が、
素揚げのおいしさの秘密です。

骨付きひな鶏の素揚げには、
「油の食物繊維」といわれる植物ステロールを
他の食用油より多く含んだ米油を使用しています。
体に優しい無添加で、
サラダ油のようにもったり感のない
さっぱりとした軽い食感に揚がるのが魅力です。

揚げの鍋

※価格は全て税抜きです。

もも: 780円

肉厚で、ほど良い脂分がおいしいもも肉。
素揚げでは、ジューシーで
ややコクのある風味を楽しんでいただけます。

手羽: 750円

カリッした食感と香ばしさがおいしい手羽。
骨に付いたお肉を、アツアツのうちに
大胆にかぶりついてお召し上がりください。

砂肝: 450円

コリコリ、サクサクとしたおいしさの砂肝。
素材本来の味わいを愉しんでいただくため、
少し塩コショウを振るだけのシンプルな味付けで
ご提供しています。

何度も試作を重ねて作り上げた、骨付きひな鶏の素揚げです。
一羽一羽異なるひな鶏の特性を見極め、
塩の振り方や揚げ方にも工夫を凝らし、
アツアツの状態でご提供しています。
特に、初めてご来店のお客様には、
店主が腕を奮ったコース料理をおすすめしております。
豊富な品数でみず野を満喫いただける素揚げのコースを、
日本酒と合わせてぜひご賞味ください。